チーズの中で一番!モンドールの季節到来

9月10日から翌年5月10日まで販売される季節のチーズであるモンドール。5月の休日、とあるデパ地下でモンドールを試食して以来、モンドールに恋してしまいました。見た目はカマンベールみたいだから、きっと匂いがキツイだろうなと思った。けどそれは違っていた。濃厚なミルクの香りと味わいはほんと忘れることができない。55年生きてきてこんな美味しいチーズを食べたことがないと思った。
秋から冬へそして春、幻のチーズとも言われるモンドールの季節がやってきました。とろけるようなクリーミイな舌触り、とってもまろやかな木の実のコクや果物を思わせる味わいは、フランスの朝の空気が稟と冴え渡る秋から3月の間だけコンテの職人によって作られます。モンドールとは【黄金の山】モン・ドール山にちなんでつけられました。モンドールの季節がすぎて暖かくなると、コンテチーズを作るために、職人たちは、また山へ帰り8月15日位までまで、コンテつくりに励みます。1981年AOC取得。9月10日から翌年4月10日まで販売される季節のチーズです。

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